新疆：南疆五地州食用菌产业发展现状

近日，笔者一行赴南疆巴州、阿克苏、克州、喀什、和田等13个县（市）、14个食用菌专业种植合作社、2个养殖专业合作社进行实地考察。探讨食用菌的开发与栽培。考察调研专业合作社种植技术和市场需求。南疆五地州食用菌产业发展情况简述如下。一、生产种植数量、产量、产值及产区分布2013年南疆五地州食用菌生产大户约58户，比2012年的31户增长46%。种植户58户分布于南疆五地州。巴州、阿克苏从2012年的9家增长到2013年的26家，增长了2倍多，增长速度和企业数量位居南疆首位。以阿图什、喀什为代表的中部地区发展明显加快，部分地区人工林数量增长5倍以上。二、南疆食用菌种植合作社（户）生产发展现状1、南疆食用菌种植合作社（户）生产呈现快速扩张态势。食用菌种植合作社（户）主要集中在轮台县、博湖县、靖县、新河县、阿图什市、乌恰县以及喀什、和田地区的部分（市）县，多地形成规模集群效应，带动了当地食用菌及相关产业的发展，促进了“菜篮子”工程的发展。为了更广泛地销售产品和降低成本，一些规模化种植户开始从一线城市的外围进行战略扩张，向其他城市和城市进驻，进驻原料品种更多、价格更优的地区，便利的交通，更好的投资政策。二、食用菌种植加快发展的主要原因（一）市场价格影响促使农户种植积极性提高。吃得饱，吃得好，才能健康美丽。世界卫生组织推出了人生三大健康菜：一荤一素，一健康食品。人们正在考虑如何吃得好。人们对食用菌的需求量越来越大，市场销量与日俱增。另外，现在种植食用菌的人非常少，所以很多人都想种食用菌，但是由于技术上的原因，却存在一种盲目性，困扰着食用菌的种植。在金融危机的背景下，许多行业都处于低迷状态。为提高资金回报率，各类社会基金和创投机构看好食用菌行业潜在的巨额利润回报，纷纷将目光投向食用菌行业，尤其是出现了一些产业化食用菌生产企业.食用菌行业广阔的市场前景和巨大的投资潜力，在当前楼市和股市低迷的情况下，成为各类资金的首选。 （二）专业分工日趋完善，生产模式创新发展。经过几年的市场培育，南疆五地州的食用菌生产技术和生产模式日趋完善（2012年因技术不成熟或技术原因减产3户）。 （三）消费观念促进消费，扩张趋势明显增强。南疆食用菌产品年产量比上年大幅增长。因此，不少业内人士一直担心食用菌产品消费市场是否会很快饱和。 2003年，南疆生产食用菌的厂家还不到3家，大部分商家不得不从乌鲁木齐进货（现在大部分还是要从北疆进货）。一年来增长了30多倍，呈爆发式增长态势。尽管食用菌产量的年增幅超出了业内人士的预估，但市场是否会饱和一直是生产者和市场研究者关心的问题。在营销方面，食用菌产品有市场低迷和低价两个阶段。一是大棚蘑菇集中上市时（10月下旬至次年4月下旬），对食用菌产品影响较大。 6、7、8月份淡季价格略低。食用菌产品的市场价格再低，也不会低于成本价。种植合作社（户）盈利。 3、政府双向支持引导，产业布局日趋合理。食用菌种植生产的高效率在满足每年食用菌产品供应市场的同时，也造成一些地方产业布局和产品结构不合理，一些地方盲目建设种植项目。问题。针对这些情况，不少地方政府出台了新的优惠措施，鼓励食用菌的发展；自治区食用菌协会还加强支持和引导，通过专家咨询服务和规划指导，进一步优化产业布局，因地制宜开展食用菌种植和生产，使当地食用菌的发展成为可能。食用菌产业要有明确的目标和方向，促进食用菌产业化健康发展，防止政府支持“一拥而上”、一不支持就“散”的局面。三、种植合作社（户）在生产中存在的问题1、资金、技术管理、营销是制约食用菌种植合作社（户）健康发展的“三座大山”。一方面，发展的主要原因是生产经营中后续资金跟不上，部分主要原材料价格上涨；管理不善的损失。 2、亟待建立正常的营销秩序。近年来，一些种植合作社（户）为了使自己的产品占领市场，在产品进入市场时没有规划和策略。一些批发商为了赚取高额利润，打压种植合作社（户）。 )，造成种植户收入低于批发商，利润大部分流向中间环节，许多种植合作社(户)难以承受和支撑。由于商家独霸价格，部分种植专业合作社（户）被迫自行销售，造成管理跟不上。同时，此举也造成市场波动频繁，对价格造成冲击。建立规范的市场秩序已成为食用菌行业关注的重要问题。 3、技术管理人才关系到种植户的成败食用菌种植专业合作社（户）必须有技术上能包办一切的人。调查中发现，一些非实业投资人自己不了解生产技术，认为聘请有种植经验、懂几个问题的食用菌种植技术人员进行管理，就可以种蘑菇赚钱。他们。其结果是，由于技术综合素质低，遇到问题束手无策，或胡乱摆弄，把生产菇棚变成了中试厂，造成不断的亏损和遗憾。一些政府机构投资的食用菌种植园也是如此。 4、食用菌深加工急需规划引导头产品的加工及食用菌干品的加工，只有北疆的昌吉州有。而真正搞深加工的企业并没有。其实从事食用菌的深加工所产生的附加值却高出原料的几倍或十几倍。有条件的主产地政府或企业应关注产品精深加工项目，提升产业的发展水平，实现可持续发展。    四、相关问题的探讨    1.土地难题破解，加强政府支持    食用菌种植生产面积、年产量是传统大田种植蔬菜的6～10倍以上，而且争取实现可全年稳定的供应。新疆基本上不受气候季节影响，昼夜温差大、干湿相宜、多品种共存，是食用菌生长的最佳气候条件，而南疆还有得天独厚的优良条件，即到了有阴凉的地方就很快可降温。因此建议各级地方政府支持、扶持发展食用菌，在土地使用问题上应给予食用菌种植专业合作社（户）优惠的政策。充分发挥食用菌不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥、不与农争时、占地少、用水少，投资小、见效快、产出高的特点。种植食用菌不需要好地，而南疆有那么广大土地资源（戈壁滩）只需要在坚持土地承包经营权，流转不得改变土地集体所有性质、可改变土地用途、不得损害农民土地承包权益，这“三个不得”重大原则前提下，应积极探索建立由政府宏观调控（委托协会管理）、市场为主导、农民自愿参加、政府无偿服务的土地流转形式，大胆尝试土地股份合作、土地托管经营、土地转包租赁等流转方式，使食用菌种植生产更加积极有序，解决后顾之忧。    2.严格技术管理，产学研结合    要对引进技术进行综合的考量。首先，要选择有资质的单位及个人，看其是否有技术资格，技术员是否有职称等；其次，重点要看有没有技术实力，具备实际操作经验到底有多少，要作详细的了解；最后还要考察专业水准，对食用菌的生物学特性了解多少，是否具备生产，是不是按照规定规范操作、标准操作、责任意识等一系列管理运作能力。                    食用菌种植生产必须依托现代生产技术，把众多领域的高新技术和成熟技术引入到生产过程，例如生物技术、电子技术、自动化技术、信息技术、新材料技术等大批高新技术成果都可以在食用菌种植生产这个平台上应用。因此，投资食用菌产业，必需整合先进的技术，加上规范的种植管理，才能走向成功。（单位：新疆食用菌协会 文/吐尔贡哈斯木 王兴利）